TORTA HECHIZO DE CALABAZA.


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TORTA HECHIZO DE CALABAZA.
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TORTA HECHIZO DE CALABAZA

Calabaza, auyama, calabacín, zapallo, zapallito y otros nombres afines. Términos que hacen referencia a ésta hortaliza, nutritiva y económica, de acuerdo a las diferencias regionales de donde se consume. La calabaza o auyama nos brinda un excelente aporte nutricional, dentro de sus vitaminas podemos encontrar: el betacaroteno y en menor proporción las vitaminas B2, B5, C y E. En cuanto a minerales destaca la presencia en ella, del potasio fundamental para el control de la hipertensión arterial, además posee calcio, magnesio, fósforo y ácido fólico, así como también fosfatos. Esta hortaliza dentro de sus bondades nos ofrece que además de ser preparada en sopas y puré, también nos brinda la posibilidad de preparar con ella exquisitas recetas como la que les presentaremos a continuación.

INGREDIENTES

  • 500 gr de calabaza (auyama)
  • 3 huevos
  • 150 gramos mantequilla
  • 2 y 1/2 tazas de harina de trigo leudante
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • ½ taza de aceite de maíz
  • 4 cucharadas de vainilla
  • 1 cucharada de canela
  • 1 taza de azúcar morena o papelón granulado
  • 1 taza de leche condensada
  • ½ taza de pasitas (uvas pasas)

PREPARACIÓN

  1. Se debe tener a mano un molde o envase de vidrio refractario.
  2. Llevar una olla pequeña al fuego con media taza de azúcar y una cucharadita de vainilla, diluida en media taza de agua.
  3. Cocinar a fuego medio.
  4. Dejar hervir y que se consuma el agua sin remover. Cuando el caramelo esté tomando color y haya espesado retirar del fuego.
  5. Esparcir por el molde de vidrio refractario todo el caramelo, moviendo de un lado a otro, con mucho cuidado de no quemarse si se derrama el caramelo fuera del molde refractario.
  6. Distribuir el caramelo muy bien, de tal manera que cubra todo el fondo y los bordes del molde refractario.
  7. Cortar la auyama y la sancochar en una olla mediana, con suficiente agua.
  8. Retirar del fuego cuando esté blanda.
  9. Retirar la concha.
  10. Triturar con un tenedor hasta hacerla puré.
  11. Colocar el puré de calabaza, en un recipiente grande.
  12. Añadir todos los ingredientes de la lista, a excepción de las uvas pasas o pasitas y la harina.
  13. Incorporar poco a poco la harina previamente cernida o tamizada.
  14. Mezclamos todo muy bien, puede ser con un batidor, con un tenedor o con una paleta o cuchara de madera.
  15. Poner las pasitas en remojo (en ron añejo Santa Teresa, el licor de su preferencia, o si lo desea en agua). Esto hará que se inflen y queden húmedas y se sentirá más su sabor en la torta.
  16. Escurrir el licor o el agua de las pasitas o uvas pasas.
  17. Pasar por harina para que no se nos vayan al fondo y se quemen, lo que puede arruinar nuestra torta al momento de desmoldar porque se pegará.
  18. Agregar las pasitas o uvas pasas a la mezcla.
  19. Agregar la mezcla en el molde de vidrio refractario, previamente acaramelado.
  20. Hornear a 200ºC  de  40 a 45 minutos.
  21. Introducir un palillo alto de madera y cuando salga seco, nuestra torta estará lista.
  22. Dejar que se enfrié a temperatura ambiente para que se compacte, ya que al sacarla aún está muy blanda y suave y nos dará la impresión de que está cruda todavía.
  23. Guardar en la nevera por unas 3 horas o preferiblemente hasta el día siguiente para que compacte mejor.
  24. Servir y disfrutar esta exquisita, deliciosa y nutritiva Torta Hechizo de Calabaza, a la hora de la merienda o como postre, después de degustar un delicioso platillo, elaborado con nuestras recetas de la categoria: Platos Fuertes.

ILUSTRACIÓN

TORTA HECHIZO DE CALABAZA

<img src="https://www.recetasdecocinaideal.com/wp-content/uploads/2018/01/TORTADEAUYAMA1.jpg" alt="TORTA HECHIZO DE CALABAZA" /> <img src="https://www.recetasdecocinaideal.com/wp-content/uploads/2018/01/TORTADEAUYAMA2.jpg" alt="TORTA HECHIZO DE CALABAZA" />

 

 

 

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