TORTA ENERGIZANTE DE ZANAHORIA.


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TORTA ENERGIZANTE DE ZANAHORIA.
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TORTA ENERGIZANTE DE ZANAHORIA

INGREDIENTES

Torta:

  • ½ kilogramo de zanahorias frescas
  • 2 tazas y ½ de harina de trigo leudante
  • 1 taza de aceite de maíz
  • 1 taza y ½  de azúcar blanca refinada
  • 4 huevos grandes
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 cucharadita y ½ de canela
  • 1 taza de uvas pasas (opcional)
  • 1 taza de nueces picadas

Frosting (para rellenar y decorar):

  • 250 gramos de queso crema para untar (opcional queso crema Philadelphia o queso mascarpone).
  • 50 gramos de mantequilla sin sal, especial para repostería.
  • 1 cucharada de esencia o extracto de vainilla.
  • 125 gramos de azúcar glasé (conocida también como nevazúcar).
  • 1 taza de nueces picadas (puedes emplearse también almendras fileteadas, maní o cacahuate sin sal, de su preferencia, cualquier fruto seco que elija dará un toque exquisito a nuestra torta de zanahoria, incluso se pueden combinar entre ellos los de tu agrado).

PREPARACIÓN

Torta:

  1. Pelar y lavar las zanahorias.
  2.  Rallar la zanahorias por el lado menudo, pero en hebras para que podamos sentir la textura de la zanahoria a la hora de degustar este exquisito postre.
  3. Licuar el aceite con los huevos.
  4. Mezclar la harina de trigo leudante ya tamizada o cernida con el polvo de hornear.
  5. Adicionar la azúcar.
  6. Agregar el licuado y mezclamos muy bien con una paleta o cuchara de madera, hasta tener una mezcla totalmente homogénea.
  7. Incorporar la zanahoria rallada.
  8. Añadir las uvas pasas (opcional) previamente enharinadas para evitar que se vayan al fondo y se peguen, arruinando nuestra torta de zanahoria.
  9. Enharinar las nueces porque al igual que las uvas pasas, si no las pasamos por la harina de trigo previamente y las enharinamos muy bien, estas se irán al fondo. Una vez enharinadas las agregamos a la mezcla de forma envolvente con la paleta o cuchara de madera.
  10. Enmantequillar y enharinar un molde refractario bien sea de vidrio o cerámica y si no se tienen este tipo de moldes a la mano, también podemos utilizar un molde metálico.
  11. Verter la mezcla en el molde previamente enmantequillado y enharinado.
  12. Precalentar el horno a 300°C.
  13. Llevar al horno nuestra torta de zanahoria y hornear por un espacio de 40 a 45 minutos aproximadamente.
  14. Pinchar con un palillo alto de madera, una vez transcurrido el tiempo recomendado y si este sale limpio o seco, ya nuestra deliciosa y alimenticia Torta Energizante de Zanahoria está lista.
  15. Retirar del horno  y dejar enfriar.
  16. Cortar nuestra torta de zanahoria en tres (3) partes iguales.
  17. Rellenar la primera capa y sobreponer la siguiente, igualmente esparcir una considerable cantidad de nuestro frosting a la siguiente capa hasta concluir cubriendo totalmente la torta con el mismo frosting.

Frosting (para rellenar y decorar):

  1. Mezclar con la batidora eléctrica el queso crema para untar (opcional queso crema Philadelphia o queso mascarpone), con la mantequilla, hasta que se haga una crema homogénea.
  2. Agregar a la mezcla ya homogénea la cucharada de esencia o extracto de vainilla.
  3. Adicionar progresivamente la azúcar glasé o nevazúcar, hasta lograr una consistencia firme tanto para rellenar como para decorar nuestra Torta Energizante de Zanahoria.

TIPS

De no tener a la mano azúcar glasé, también conocida como nevazúcar, llevar la misma cantidad de azúcar que necesitamos para cualquier receta que vayamos a preparar a la licuadora y licuarla hasta formar un polvo fino, tal cual a la textura de la azúcar glasé o nevazúcar, se recomienda hacerlo en intervalos de 2 minutos aproximadamente y dejar descansar la licuadora para evitar que esta se recaliente.

ILUSTRACIÓN

TORTA ENERGIZANTE DE ZANAHORIA

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