TORTA DELICIA DE PLÁTANO.


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TORTA DELICIA DE PLÁTANO.
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TORTA DELICIA DE PLATANO

INGREDIENTES

Torta:

  • 4 plátanos maduros con manchas negras y sin venas (de los que se suelen usar para freír y acompañar platos salados).
  • 2 barras de margarina de 100 gramos cada una (igual se puede utilizar 200 gramos de margarina o mantequilla envasada).
  • 3 tazas de azúcar morena.
  • 1 taza de queso blanco rallado.
  • 4 tazas de harina de trigo leudante.
  • 4 huevos.
  • 2 cucharadas de esencia de almendras.
  • 2 cucharadas de amargo de angostura.
  • 2 cucharadas de extracto de vainilla.
  • 2 cucharadas razas de bicarbonato.
  • 1 copa de brandy.
  • 1 taza de frutos secos caramelizados.
  • 1 taza de nueces picadas.
  • 1 cucharadita colmada de clavos de olor molidos.
  • 1 cucharadita de canela en polvo.
  • 1 limón grande (zumo)

Caramelo aromatizado:

  • 1 taza de agua
  • 1 taza de azúcar blanca o morena
  • 1 cucharada de esencia o extracto de vainilla
  • 2 trocitos de canela entera (2cm cada uno aproximadamente).
  • 4 clavitos de olor enteros

PREPARACIÓN

Torta:

  1. Precalentar el horno a 350°
  2. Cocinar los plátanos troceados y en su piel, hasta que ablanden.
  3. Retirar los plátanos del fuego, retirarles totalmente las venas y hacerlos puré.
  4. Agregar al puré de plátanos el zumo de limón y la taza de queso mezclándolos muy bien. (reservar)
  5. Bañar un molde refractario de vidrio o cerámica con el almíbar aromatizado, asegurándonos de esparcir el almíbar muy bien por todos sus lados, igualmente el fondo para evitar que se pegue nuestra torta de plátano maduro (reservar).
  6. Colocar la harina de trigo leudante previamente cernida o tamizada, junto con el bicarbonato y la mantequilla en un bol o tazón amplio, pero no muy alto.
  7. Unir bien los ingredientes con un cuchillo grande, como si éstos se estuviesen cortando en trozos muy pequeños, no parar hasta unir todos los ingredientes y formar una mezcla granulada.
  8. Adicionar a la mezcla granulada, las tres (3) tazas de azúcar morena, la cucharadita de clavo de olor molido y la de canela en polvo.
  9. Incorporar a la mezcla los huevos.
  10. Mezclar con movimientos envolventes con una espátula o cuchara de madera (no usar la batidora)
  11. Añadir el extracto o esencia de vainilla, el amargo de Angostura y la esencia de almendras, hasta formar una pasta.
  12. Incluir en la mezcla, la taza de nueces previamente picadas y enharinadas, es sumamente importante Pasar las nueces por harina para que no se nos vayan al fondo y se quemen, lo que podría arruinar nuestra torta.
  13. Finalizar agregando el puré de plátanos que hemos reservado y mezclar muy bien.
  14. Verter nuestra mezcla en el molde refractario de vidrio o cerámica que ya hemos cubierto con el almíbar a punto de caramelo aromatizado.
  15. Llevar al horno a 350° por espacio de una1 hora o hasta que pinchemos nuestra torta con un palillo alto de madera y éste salga seco.
  16. Sacar nuestra torta del horno y caliente, pincharla toda con el palillo alto de madera.
  17. Rosear la torta aún caliente, con la copa de brandy.
  18. Esparcir los frutos secos caramelizados, inmediatamente después de rosear nuestra torta de plátano maduro con el brandy y hacerles un poco de presión con la mano para que se adhieran a la torta.
  19. Dejar enfriar a temperatura ambiente, esta torta no requiere ser refrigerada
  20. Barnizar con las cuatro (4) cucharadas de almíbar aromatizado que hemos reservado, haciendo uso de una brocha, muy suavemente para que no se corran los frutos secos.
  21. Servir y degustar nuestra Torta Delicia de Platano a cualquier hora, es una torta ideal como merienda acompañada de una rica y aromática taza de café con leche.

Caramelo aromatizado:

  1. Cocinar todos los ingredientes del almíbar aromatizado con el agua, sin que estos llegue a punto de caramelo, pero sí que alcance un ligero espesor que permita envolver firmemente toda la parte interna del molde refractario de vidrio o cerámica y así evitar que se pegue nuestra torta de plátano maduro.
  2. Retirar los trocitos de canela y reservar cuatro (4) cucharadas del almíbar aromatizado para barnizar los frutos secos y dar un exquisito y tentador aroma como toque final a nuestra torta de plátano maduro.

ILUSTRACIÓN

TORTA DELICIA DE PLATANO

<img src="https://www.recetasdecocinaideal.com/wp-content/uploads/2018/01/TORTADEPLATANO1.jpg" alt="TORTA DELICIA DE PLATANO" /> <img src="https://www.recetasdecocinaideal.com/wp-content/uploads/2018/01/TORTADEPLATANO2.jpg" alt="TORTA DELICIA DE PLATANO" /> <img src="https://www.recetasdecocinaideal.com/wp-content/uploads/2018/01/TORTADEPLATANO3.jpg" alt="TORTA DELICIA DE PLATANO" />

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