Torta Caricia de Melocotón.


Torta Caricia de Melocoton
Torta Caricia de Melocotón.
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TORTA CARICIA DE MELOCOTON

TORTA CARICIA DE MELOCOTON TE ENCANTARA SU SABOR

Torta Caricia de Melocoton tortas famosas muchas, pero como la de caricia de melocotón pocas. Dicen que no hay nada más sabroso que una torta de Melocotón. Gusta tanto esta torta por ser muy fresca y tropical. No hay torta difícil de elaborar, sino personas poco motivadas a prepararlas. Anímense amigo o amiga y regale alegrías y amor con esta torta. 

Torta Caricia de Melocoton

INGREDIENTES

Bizcocho:

  • 3 tazas de harina de trigo leudante.
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear.
  • 8 huevos (separar las claras y las yemas de huevo)
  • 4 tazas azúcar blanca refinada.
  • 2 cucharadas de esencia o extracto de vainilla.
  • 1 lata grande de melocotones en almíba (reservar el almíbar para impregnar el bizcocho de nuestra TORTA CARICIA DE MELOCOTON
  • 1 copita de ron añejo Santa Teresa o el licor de su preferencia (opcional).
  • 2 cucharadas de agar-agar.
  • ½ cucharadita de esencia o extracto de vainilla incolora (para añadirlas al agar-agar).

Crema pastelera (relleno):

  • 1 litro de leche entera liquida.
  • 2 cucharadas de vainilla.
  • 1 Pizca de sal.
  • 8 huevos grandes (separar las claras de las yemas y reservar seis (6)  claras para el merengue)
  • 2 cucharadas de mantequilla.
  • 1 copita de ron añejo Santa Teresa o el licor de su preferencia (opcional).

Merengue:

  • 6 claras de huevo (de las que hemos reservado de la crema pastelera)
  • 3 taza de azúcar blanca refinada.
  • 1 cucharada de esencia o extracto de vainilla incolora.

PREPARACIÓN

Bizcocho:

  1. Precalentar el horno a 200º C.
  2. Enmantequillar y enharinar un molde de vidrio refractario pequeño y alto.
  3. Batir en un bol, los huevos hasta que se haga una espuma y dupliquen su volumen.
  4. Agregar el azúcar, sin dejar de batir, hasta diluirla.
  5. Incorporar la leche y la vainilla.
  6. Añadir la copita de ron añejo Santa Teresa o el licor de su preferencia.
  7. Finalizar la mezcla agregando la harina de trigo leudante ya cernida o tamizada con el polvo de hornear.
  8. Llevar al horno, a una temperatura de 180ºC.
  9. Hornea de 30 a 40 minutos o hasta que pinchemos nuestro bizcocho en el centro con un palillo alto de madera y éste salga seco.
  10. Retirar del horno y dejar enfriar.
  11. Picar el bizcocho una vez que enfrié en tres (3) partes iguales.
  12. Impregnar cada capa de bizcocho con el almíbar que hemos reservado de los melocotones, sin excedernos para evitar que se nos parta a la hora de ir montando una capa sobre otra.
  13. Cubrir la primera capa con una generosa cantidad de crema pastelera y esparcirla con una espátula de silicón o plástico.
  14. Adicionar un puñado de melocotones fileteados de manera uniforme sobre la capa de crema pastelera.
  15. Montar la siguiente capa y repetir el procedimiento anterior.
  16. Filetear los melocotones.
  17. Cubrir la parte superior del bizcocho con los melocotones fileteados.
  18. Decorar los bordes del bizcocho con el merengue,  utilizando una manga de repostería con su boquilla.
  19. Barnizar los melocotones con agar agar mezclado con media cucharadita de esencia o extracto de vainilla incolora, utilizando una brocha.
  20. Degustar esta exquisita Torta Caricia de Melocoton que deleitará tu paladar!

Crema pastelera (relleno):

  1. Llevar a fuego lento el litro de leche con la vainilla y la pizca de sal.
  2. Licuar por espacio de un minuto, las ocho (8) yemas de huevo, con la otra taza de azúcar blanca refinada restante.
  3. Agregar poco a poco la leche caliente y continuar licuando un minuto más aproximadamente.
  4. Vaciar la mezcla en una olla y llevar a fuego lento revolviendo constantemente con una paleta o cuchara de madera, hasta que espese, sin dejar que la mezcla hierva totalmente.
  5. Retirar del fuego sin dejar de revolver para evitar que se hagan grumos, por aproximadamente dos (2) o tres (3) minutos.
  6. Añadir la mantequilla.
  7. Finalizar agregando la copita de ron añejo Santa Teresa o el licor de su preferencia.

Merengue:

  1. Llevar a fuego muy lento las 6 claras de huevo con la azúcar blanca refinada, en una olla pequeña.
  2. Revolver suave y constantemente para evitar que se peque del fondo de la olla. El punto exacto será cuando se logre disolver completamente la azúcar en las claras de huevo.
  3. Verter la mezcla en un bol de vidrio y batir con la batidora a una velocidad intermedia, hasta lograr que la mezcla haga picos firmes y no se derrumben.
  4. Agregar la esencia de vainilla incolora.

TIPS

El agar-agar es un tipo de alga que se utiliza para hacer gelatinas. Fuente de potasio, calcio, yodo y magnesio. No tiene sabor solo le da a nuestras recetas de repostería, especialmente a las frutas, brillo textura.

ILUSTRACIÓN

TORTA CARICIA DE MELOCOTON

Torta Caricia de Melocoton

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