SALPICÓN DE MARISCOS.


SALPICON DE MARISCO 2
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SALPICÓN DE MARISCOS.

El Salpicón de Mariscos es una receta práctica y exquisita que siempre te dejará muy bien parado(a) ante tus comensales, es ideal para los días de playa porque lo puedes comer frío. En Venezuela el Salpicón de Mariscos se encuentra en casi todos los restaurantes, tanto de comida Nacional como Internacional del país, sobre todo a las orillas de sus playas y es especialmente en las costas, donde mejor se puede degustar este delicioso platillo que forma parte de la gastronomía venezolana, también se le conoce como “Vuelve a la Vida”, nombre jocoso  por ser considerado un afrodisíaco que aviva el apetito sexual.  Es en éstas regiones del país donde lo preparan súper exquisito, por ser elaborado con mariscos frescos de máxima calidad y por darles ese punto exacto de cocción que los caracteriza.

Ingredientes:

  •    500 Gramos de langostinos cocidos.
  •  500 Gramos de filetes de merluza.
  •  250 Gramos de camarones cocidos.
  •  250 Gramos de calamares cocidos.
  •  1 Pulpo mediano.
  •  4 Cebollas medianas
  •  4 Tomates para ensalada no muy maduros.
  •  2 Pimentones verdes.
  •  2 Pimentones rojos.
  •  10 ajíes entre rojos y verdes.
  •  6 Dientes de ajo grandes.
  •  8 Hojas de Laurel.
  •  1 Mazo de perejil finamente picado.
  •  10 Granos de pimienta negra.
  •  1 Pizca de sal y pimienta al gusto.
  •  1 Taza de aceite de oliva.
  •  ½ Taza de jugo de limón.
  •  1 Taza de aceitunas rellenas (opcional).
  •  1 Taza de aceitunas negras (opcional).

Preparación:

1. Sancochar los mariscos con los ajíes, media cebolla, y seis dientes de ajo triturados.

2.      Pelar los langostinos dejándole solo las colas y cortarlo en rodajitas de ½  centímetro aproximadamente.

3.      Poner al fuego una olla con agua y una cucharadita de sal. Cuando el agua empiece a hervir, añadir la merluza con cuatro hojas de laurel, y cuatro granos de pimienta negra.

4.      Picar las cebollas, los pimentones y los tomates en cuadros muy pequeños, mezclarlos en un bol de vidrio con la merluza ya sancochada y picada, junto al resto de los mariscos.

5.      Agregar sal y los seis granos de pimienta restantes,  el aceite de oliva, cuatro hojas de laurel, el perejil finamente picado, el limón y las aceitunas si lo desea.

6.      Remover suavemente hasta unir todos los ingredientes.

7.      Colocar en una fuente de vidrio plana con tapa, esparcir uniformemente nuestro Salpicón de Mariscos y refrigerar por lo menos unas 12 horas para lograr una mayor concentración de sabor.

8. El Salpicón de Mariscos es un platillo más delicioso si lo comes frío, se recomienda acompañarlo con pan tostado o galletas de soda.

 ILUSTRACIÓN:

SALPICÓN DE MARISCOS.

<img src="https://www.recetasdecocinaideal.com/wp-content/uploads/2017/08/SALPICON-DE-MARISCO-2.jpeg" alt="SALPICÓN DE MARISCOS" />

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