Pie Irresistible de Limón.


Pie Irresistible de Limon
Pie Irresistible de Limón.
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PIE IRRESISTIBLE DE LIMON

PIE IRRESISTIBLE DE LIMON CREMOSO

Pie Irresistible de Limon, o simplemente conocido como lemon pie (en Argentina, Uruguay y Chile) es un tipo de pastel horneado, por lo general servido de postre, hecho con una corteza generalmente de masa quebrada, relleno de crema de limón y un esponjoso merengue en la parte superior.

Pie Irresistible de limon

INGREDIENTES

Tartaleta:

  • ½ Kilo de harina de trigo.
  • ½ Kilo de azúcar blanca refinada.
  • 4 huevos.
  • 250 gramos de mantequilla.
  • 2 Cucharadas de vainilla.
  • 1 cucharadita de ralladura de limón o un rizo hecho de corteza de limón. (reservar para la presentación final)

Crema de limón:

  • 1 lata de leche condensada.
  • 1 queso crema Philadelphia o mascarpone.
  • 1 limón grande (zumo)

Merengue:

  • 4 claras de huevo
  • 2 taza de azúcar blanca refinada
  • 1 cucharada de esencia o extracto de vainilla incolora

PREPARACIÓN

Tartaleta:

  1. Unir en un bol grande todos los ingredientes de nuestra tartaleta, reservar un huevo para barnizar la tartaleta al final.
  2. Amasar muy bien hasta formar una masa.
  3. Enmantequillar y enharinar UN molde refractario de vidrio donde hornearemos la tartaleta para posteriormente hacer nuestro Pie Irresistible de Limón.
  4. Forrar con la masa el fondo y los bordes del molde refractario de vidrio, ya enmantequillado y enharinado.
  5. Llevar al horno por espacio de 45 minutos, a 180°, sin dejar dorar demasiado, hasta lograr una base crocante tipo galleta en nuestra tartaleta, donde posteriormente elaboraremos el Pie Irresistible de Limón.
  6. Retirar del horno.
  7. Verter la crema de limón sobre la tartaleta ya horneada.
  8. Agregar sobre la crema de limón el merengue y llevar al horno por espacio de 15 a 20 minutos, hasta que se dore el merengue, en forma de suspiro.
  9. Retirar del horno y dejar enfriar.
  10. Servir y  esparcir la cucharadita de ralladura de limón que hemos reservado encima de nuestro trozo de Pie Irresistible de Limón o si lo prefieres, solo colocar encima el rizo de corteza de limón.

Crema de limón:

  1. Batir en la licuadora o revolver en un tazón, con una paleta o cucharilla, la leche condensada con el queso crema Philadelphia o mascarpone.
  2. Agregar el zumo de limón y continuar licuando o revolviendo hasta que se haga una crema homogénea.
  3. Reservar hasta tener lista la tartaleta.

Merengue:

  1. Llevar a fuego muy lento las 2 claras de huevo con la taza de azúcar blanca refinada, en una olla pequeña.
  2. Revolver suave y constantemente para evitar que se peque del fondo de la olla. El punto exacto será cuando se logre disolver completamente la azúcar en las claras de huevo.
  3. Verter la mezcla en un bol de vidrio y batir con la batidora a una velocidad intermedia, hasta lograr que la mezcla haga picos firmes y no se derrumben.
  4. Agregar la esencia de vainilla incolora.
  5. Reservar hasta tener lista la tartaleta.

ILUSTRACIÓN

PIE IRRESISTIBLE DE LIMON

Pie Iresistible de limon

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PIE IRRESISTIBLE DE LIMON
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