PASTEL DE CALABACÍN.


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PASTEL DE CALABACÍN.
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PASTEL DE CALABACIN.

Ingredientes:

  • 6 calabacines grandes.
  • 500 gramos de carne molida.
  • 250 gramos de jamón cocido finamente rebanado.
  • 250 gramos de queso pecorino (opcional con pimienta).
  • 1 pizca de pimienta al gusto.
  • Sal al gusto.
  • 4 tomates grandes, bien maduros.
  • 3 Cebollas medianas, picadas en cuadros (reservar una cebolla ya picada para la salsa bechamel.
  • 1 Rama de apio España, finamente picada.
  • 2 hojas de laurel.
  • 4 dientes de ajo finamente picados.
  • ½ Taza de aceite de oliva (reservar dos cucharadas para engrasar la bandeja o molde).
  • ½ litro de leche.
  • 3 cucharadas de mantequilla.
  • 3 cucharadas de harina de trigo.
  • ½ cucharadita de nuez moscada.

 Preparación:

 Salsa de carne.

  1. Colocar la carne molida en un sartén y sofreír con el aceite, la cebolla y el ajo.
  2. Agregar los tomates licuados, las hojas de laurel, el apio España, sal y pimienta al gusto.

Salsa Bechamel.

  1. En una olla mediana a fuego medio alto, agrega un punto de aceite de maíz y la mantequilla.
  2. Una vez derretida, añade la cebolla picada y mezclar por 3 minutos a fuego lento hasta que cristalicen.
  3. Luego incorpora el ajo y a los 2 minutos bajarle el fuego a medio.
  4. Diluir la harina, nuez moscada, sal y pimienta en la taza de leche que hemos reservado, con un batidor de mano o un tenedor hasta observar que no hay grumos.
  5. Adiciónale la leche a la cebolla ya cristalizada con el ajo y mezclar.
  6. Agregar poco a poco la taza de leche donde hemos diluido la harina, junto a la nuez moscada, sal y pimienta al gusto, sin dejar de revolver con una cuchara de madera unos 8 o 10 minutos más.
  7. Después, debes rectificar el sabor y, si es necesario, le agregas un poco más de sal, nuez moscada o pimienta.

Elaboración del Pastel de Calabacin.

  1. En una bandeja o molde colocar las dos cucharadas de aceite de oliva que hemos reservado y expandirlo muy bien.
  2. Colocar rebanadas de calabacín crudas en el fondo, acompañado de una capa de jamón, carne.
  3. Esparcimos salsa bechamel y espolvorear con queso pecorino con pimienta.
  4. Repetimos el paso anterior hasta finalizar.
  5. Finalizar con una capa de salsa bechamel y queso pecorino.
  6. Tapamos con aluminio la bandeja y lo llevamos al horno a 150° por 45minutos.
  7. Retirar el papel de aluminio y gratinar por 5 minutos a fuego alto.
  8. Dejar reposar unos 5 a 10 minutos para que se compacte un poco.
  9. Cortar y servir, acompañado de pan tostado.

ILUSTRACIÓN:

PASTEL DE CALABACIN.

<img src="https://www.recetasdecocinaideal.com/wp-content/uploads/2018/01/PASTELDECALABACIN1.jpg" alt="PASTEL DE CALABACIN" />

 

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