MINESTRONE.


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MINESTRONE

Un platillo de la gastronomía italiana, nutritivo, delicioso y muy completo, ideal para compartir en familia.  Consiste en una sopa elaborada con vegetales finamente picados y caraotas rojas, a la que se le añade pasta o arroz y las verduras típicas de la estación del año en la que se prepara, también puede contener carne o tocineta.

INGREDIENTES

Caraotas rojas:

  • 1/2 kilo de caraotas rojas
  • 2 tazas de agua helada
  • 2/3 de taza de tallos de céleri picadito
  • 1/2 taza de vainitas sin venas picaditas
  • 1/3 de taza de zanahoria en cuadritos
  • 1 taza de papas en cuadritos
  • Sal al gusto
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/2 taza de pasta menuda o pasta corta
  • 150 gramos de queso parmesano rallado para servir

Sofrito:

  • 150 gramos de chuleta de cerdo ahumada picadita en cuadros.
  • 1/4 de taza de aceite.
  • 1 taza de cebolla picada en cuadros.
  • 6 dientes de ajo machacado-
  • 1 taza de pimentón rojo, picado en cuadros.

PREPARACIÓN

Caraotas rojas:

  1. Limpiar y dejar en remojo las caraotas rojas, desde la noche anterior a su preparación.
  2. Retira el agua del remojo.
  3. Colocar las caraotas rojas en una olla grande cubiertas de agua.
  4. Llevar al fuego y se cocinar por espacio de 30 minutos.
  5. Agregar las 2 tazas de agua helada, para que se sumerjan las caraotas que floten.
  6. Cocinan hasta ablandar.
  7. Agregar el céleri, las vainitas, la zanahoria, la papa, la sal y la pimienta y se cocinar hasta ablandar las caraotas rojas completamente.

Sofrito:

  1. Dorar las chuletas de cerdo ahumadas cortadas en cuadros.
  2. Dorar la cebolla, el ajoporro y el ajo, en la grasa que sueltan las chuletas de cerdo ahumadas.
  3. Agregar el pimentón.
  4. Cocinar 4 ó 5 minutos más.
  5. Agregar a la olla con las caraotas.
  6. Disminuir el fuego.
  7. Cocinar tapado por 20 minutos más.
  8. Retirar del fuego.
  9. Adicionar la pasta ya previamente cocida y revolver.
  10. Servir y espolvorear con queso parmesano rallado.

ILUSTRACIÓN

MINESTRONE

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